Smrznuto voće i povrće ima više vitamina nego sveže
Iako su donedavno stručnjaci govorili da su sveže voće i povrće najbolji prehrambeni izbor, dve nove studije britanskih instituta Ledrhed i Čester pokazuju da se smrzavanjem sveži plodovi nutricionistički obogaćuju, zbog čega postaju i zdraviji. Nakon zamrzavanja, gotovo 70 odsto voća i povrća sadrži više antioksidansa, vitamina C i minerala. Izuzetak su limun, karfiol i kukuruz koji su bolji sveži
U proseku, smrznuti brokoli sadrži više vitamina C i luteina, a čak četiri puta više beta karotena od svoje sveže verzije. Smrznuta šargarepa ima trostruko više luteina i dvostruko više beta karotena, ali i više polifenola nego sveža šargarepica.
Nutritivne vrednosti namirnice kod smrzavanja se u nekim slučajevima drastično razlikuju, pa tako smrznuti spanać ima četiri puta više hranjivih materija, vlakana, folne kiseline, gvožđa i kalcijuma.
Ukupno gledano, čak dve trećine voća i povrća zdravije je jesti smrznuto nego
|
I ovo: |
sveže, uz izuzetak limuna, karfiola i kukuruza.
Razlog zbog kojeg je smrznuto bolja opcija je to što se voće i povrće smrzava odmah nakon ubiranja, dok sveži plodovi mogu mesecima stajati u supermarketima poprskani raznim hemikalijama kako bi zadržali svoj dobar izgled.
- Uvek je najbolja opcija pojesti voće ili povrće odmah nakon branja, ali je to najčešće i nemoguća opcija. Samo nekoliko dana skladištenja šteti nutritivnim vrednostima namirnica, pojasnio je jedan od autora studije, profesor Graham Bonvik.
